Tugrama manti

Tugrama Manti

Ingrédients :

- 300 g de viande d'agneau, coupée en cubes très petits ou émincée

- 60 g de graisse de queue d'agneau coupée en cubes de taille moyenne

- 3 oigons hachés

- 1 cuillère à café de poivre moulu

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- sel

- crème fraîche

- coriandre hachée

Pour la pâte :

- 70 ml d'eau

- 1,5 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- farine

 

Préparation :

- Mélanger le sel et l'eau.

- Battre légèrement l'oeuf puis l'ajouter dans l'eau et ajouter peu à peu de la farine jusqu'à ce que cela forme une pâte moyennement dure.

- Couvrir la pâte et laisser la se reposer pendant 20 minutes.

- Mélanger la viande, les oignons, le sel et toutes les épices. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que les oignons donnent un peu de jus.

- Etaler la pâte très finement et découper des carrés de 8 cm².

- Mettre dans chaque carré une cuillère à soupe de viande et 3-4 cubes de graisse.

- Pincer les coins en diagonale puis les bords.

- Placer les mantis préalablement graissés dans un cuiseur vapeur et faire cuire à feu moyen pendant 40-45 minutes.

- Servir avec la crème fraîche et les feuilles de coriandre hachées.

 

For english people : http://uzbekcooking.blogspot.fr/2010/07/tugrama-manti.html