Gushtli somsa

Le somsa à la viande :

Gushtli Somsa

Ingrédients :

- 300 ml de lait

- 70 g de beurre

- 120 g de beurre pour graisser

- sel

- farine

- 2 oignons hachés

- 300 g de viande hachée (boeuf ou agneau)

- graines de cumin

- poivre

- coriandre moulue

- 100 g de graisse de queue de mouton (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive si vous n'en possédez pas)

- 1 oeuf

- graines de sésame

 

Préparation :

Pour la pâte :

- Chauffer le lait puis ajouter 70 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sel en mélangeant bien.

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir de la pâte.

- Couvrir la pâte et laisser la se reposer pendant 15 minutes.

 

Préparation de la garniture pendant que la pâte se repose :

- Mélanger bien la viande, les oignons, le sel et toutes les épices.

- Si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu de la graisse de mouton, ajouter la en mélangeant bien, sinon, couper en petits morceaux la graisse de queue de mouton et l'ajouter ensuite à la garniture.

- Rouler la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 4mm puis graisser la pâte avec les restes de beurre que vous aurez fait préalablement fondre.

- Rouler la pâte sur elle-même en formant une sorte de long bâton.

- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Préparation du plat :

- Prendre la pâte et la couper en morceaux de 5 cm².

- Saupoudrer les morceaux de farine puis rouler chaque morceau en petites galettes.

- Mettre dans chaque carré une cuillère à soupe de viande (et 2-3 cubes de graisse de queue de mouton si vous en utilisez).

- Pincer les coins en diagonale puis les bords de sorte de former une demi-lune.

- Battre l'oeuf et badigeonner les somsas.

- Placer les somsas sur la plaque de cuisson, saupoudrer les de graines de sésame.

- Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

For englsih people : http://uzbekcooking.blogspot.fr/2009/11/somsa.html