Chuchvara

Le chuchvara est un plat connu partout dans le monde. Il y a beaucoup de plats similaires dans d'autres cuisines comme les raviolis italiens ou les boulettes chinoises.

Chuchvara

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100 g d'eau

- 1/2 cuillère à soupe de sel

- 1 oeuf

- farine

Pour la garniture :

- 250 g de viande fraîche hachée (boeuf ou agneau)

- 2 oignons pelés et hachés

- sel, poivre

- 5 cuillères à soupe de beurre ou 3-4 cuillères à soupes de graisse de queue d'agneau coupée en petits dés

Pour servir :

- crème fraîche ou yaourt

- coriandre fraîche hachée

 

Préparation :

- Faire frire les oignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis mélanger avec la viande, le sel, le poivre et la graisse de queue d'agneau.

- Faire la pâte en fouettant légèrement l'eau avec le sel et l'oeuf, puis ajouter graduellement la farine pour faire une pâte moyennement dure.

- Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 15 minutes.

- Etaler la pâte très finement et découper des carrés de 8 cm².

- Mettre dans chaque carré une cuillère à café de farce puis plier et pincer les bords avec précaution. Pincer de nouveau d'un coin à l'autre.

- Faire bouillir les chuchvaras dans de l'eau salée.

- Servir avec la crème fraîche et les feuilles de coriandre hachées.

 

For english people : http://uzbekcooking.blogspot.fr/2009/12/chuchvara.html